|
|
Heldere Shii-take Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter heldere groentenbouillon(zelf getrokken, het lekkerst en het minst zout!), 200 gram Shii-take paddenstoelen, 160 gram (tros)tomaat, 100 gram komkommer met schil, 1 middelgrote ui, Soya-olie om te bakken, het wit van een prei (? 60 gram ), enkele pijpjes bieslook, zout en peper, ketjap of sojasaus.
Voorbereiding:
Ontdoe de tomaat van zijn velletje en zaadjes en snij hem in kleine blokjes. De shii-take goed schoon wrijven en in mooie gelijkmatige plakjes snijden. De ui heel fijn snijden. De komkommer in hele dunne reepjes snijden (Julienne). De prei in dunne ringetjes snijden. Bieslook in stukjes van ? 3 a 4 cm snijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en laat hierin de uiensnippers en de preiringetjes aanzweten. Voeg de plakjes shii-take toe en laat het geheel licht sauteren (heel licht bakken). Dat duurt ongeveer een minuut of tien. Voeg dan de reepjes komkommer toe en blus alles af met de heldere, krachtige groentenbouillon. Laat alles nu nog eens 5 minuten koken. Breng de soep op smaak en voeg vlak voor het serveren de kleine blokjes tomaat en de bieslook toe.
|
|
|